Irish red ale

Platos principales

Hochepot

Francia. Alta Francia.

Estofado de rabo de toro, paletilla de cordero, cerdo salado y verduras.

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Ovinos y Caprinos

Irish stew

Irlanda.

Estofado de cordero con zanahorias, cebollas y patatas.

Plato tradicional.

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Aves de corral

Jamón de pato

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Quesos

Langres

Francia. Gran Este. Alto Marne. Vosgos. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 15 a 18 dias.

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Pescados de mar

Lenguado con salsa de mantequilla y limón

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

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Aves de corral

Magret de pato curado con sal gruesa

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Cerdo

Manita de cerdo a la parrilla

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Quesos

Mature Clothbound Cheddar

Reino Unido. Devon.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.

Maduración : 12 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Mi-cuit de caramelo

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Quesos

Mont d'or

Francia. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Haut-Doubs.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.

Maduración : 21 días mínimo.

Comercialización del 10 de septiembre al 10 de mayo.

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Cerdo

Morcilla blanca

Morcilla blanca : salchicha de tripa de cerdo rellena con carnes blancas y leche al lado del sangre.

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Quesos

Nicasio square

Estados Unidos. California.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.

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Postres y Entremeses dulces

Orangettes

Cortezas de naranja confitadas bañadas en chocolate negro.

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Quesos

Ovelha amanteigado

Portugal. Beira Alta.

Queso de leche cruda de oveja de pasta blanda y corteza lavada.

Maduración : 2 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Panna cotta al caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Pastel invertido de manzana

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Postres y Entremeses dulces

Piña asada al ron con vainilla

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de mariscos

Pizza elaborada con camarones, mejillones o calamares sobre una base de salsa de tomate.

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Entrantes calientes

Pizza de queso de cabra y tomate

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza margarita

Pizza alaborada con albahaca, mozzarella y tomate (representa los tres colores de la bandera italiana).

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza mediterránea

Pizza elaborada con berenjena, calabacín, rúcula, tomate y mozzarella.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza napolitana

Pizza elaborada con ajo, albahaca, Mozzarella di Bufala Campana, orégano, tomate, aceite de oliva y sal marina.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza regina

Pizza elaborada con champiñones, jamón, mozzarella y salsa de tomate.

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Maridaje de comida y vino

Irish red ale

Esta bebida combina bien con 64 platos:

Hochepot

Irish stew

Jamón de pato

Langres

Lenguado con salsa de mantequilla y limón

Magret de pato curado con sal gruesa

Manita de cerdo a la parrilla

Mature Clothbound Cheddar

Mi-cuit de caramelo

Mont d'or

Morcilla blanca

Nicasio square

Orangettes

Ovelha amanteigado

Panna cotta al caramelo

Pastel invertido de manzana

Piña asada al ron con vainilla

Pizza

Pizza de mariscos

Pizza de queso de cabra y tomate

Pizza margarita

Pizza mediterránea

Pizza napolitana

Pizza regina