Maridaje de comida y vino
Photo de Sharon Hahn Darlin (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sharonhahndarlin/7169589232/
Languedoc blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Sinónimos
- Languedoc blanco
Esta bebida combina bien con 260 platos:
Pescados de agua dulce
Filetes de lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Crustáceos y mariscos
Fritto misto
Fritura de mariscos y verduras.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Quesos
Garrotxa
España. Cataluña. Tarragona.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida de color gris o gris azulado..
Maduración : 4 a 8 semanas.
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Consomés, Cremas y Sopas
Goulash de cerdo
Maridaje con un vino con predomínio de Grenache blanc (Garnacha blanca).
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Platos principales
Gratinado de atún a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Aperitivos y Bocados
Grisines
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
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Aperitivos y Bocados
Grisines de parmesano
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
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Aperitivos y Bocados
Grisines de queso
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
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Varios
Guédille de camarones
Canadá. Quebec.
Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
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Crustáceos y mariscos
Hatillo de cangrejo
Carne de cangrejo cocido en pasta filo.
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Quesos
Humboldt Fog
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza vegetal comestible y una fina línea de ceniza en el centro.
Maduración : 2 meses.
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Quesos
Idiazábal ahumado
España. País Vasco.
Queso de leche cruda de oveja ahumado de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 60 días mínimo.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Quesos
Idyll gris
Estados Unidos. Michigan.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.
Maduración : 12 a 21 dias.
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Quesos
Lake's Edge
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida atravesado en el centro por una fina línea de ceniza vegetal.
Maduración : 3 semanas.
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