Maridaje de comida y vino
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Languedoc rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-17°C o 59-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Sinónimos
- Languedoc tinto
Esta bebida combina bien con 436 platos:
Ovinos y Caprinos
Navarin de cordero
Navarin : estofado.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Quesos
Niolo
Francia. Córcega. Niolo.
Queso de leche de oveja o de cabra de pasta blanda y corteza lavada.
Maduración : 3 a 4 meses.
Maridaje con los quesos más maduro.
Preferir un maridaje con un vino relativamente joven.
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Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero a la parrilla
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
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Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero asados
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Aves de corral
Oca asada
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Huevos
Oeufs en meurette
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Huevos escalfados con salsa de vino tinto, dados de tocino y compota de cebolla.
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Platos principales
Ossobuco
Italia. Milán.
Especialidad de jarrete de ternera estofado con verduras, vino blanco y caldo.
Generalmente adornado con gremolata y tradicionalmente servido con risotto a la milanesa.
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Platos principales
Paella
Arroz largo azafranado con aceite de oliva acompañado de verduras, carnes y/o pescados y mariscos cocinados en un utensilio llamado paella.
Preferir un maridaje con un vino poco tánico.
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Platos principales
Paella valenciana
Los diez ingredientes obligatorios son : garrofón, judía verde, conejo, pollo, arroz, tomate, aceite de oliva, agua, azafrán y sal, todo cocinado en un utensilio llamado paella.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero al estilo provenzal
A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada a las finas hierbas
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada al espetón
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero asada con hierbas provenzales
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
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Aves de corral
Paloma a la Suvarov
Suvarov : relleno de foie gras fresco y trufa negra cocido en terrina.
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Aves de corral
Paloma asada
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Aves de corral
Paloma braseada
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
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Aperitivos y Bocados
Pan con tomate
Pan tostado frotado con ajo y tomates frescos con finas láminas de jamón serrano.
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Platos principales
Parrillada
Argentina.
Diversos cortes de carne asado lentamente sobre una parrilla.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pasta carbonara
Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.
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