Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Languedoc rouge

Photo de Mattia Cioni (CC0 1.0) Unsplash.com
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Languedoc rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

Sinónimos

Languedoc tinto

Esta bebida combina bien con 436 platos:

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Penne rigate con salsa arrabiata

Penne rigate con salsa arrabiata

Salsa arrabiata : salsa de tomate cocida a fuego lento con ajo, guindilla, perejil o albahaca fresca, y espolvoreada con queso Pecorino Romano rallado.

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Caza de pluma

Perdigón asado

Perdigón asado

Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Caza de pluma

Perdigón asado al espetón

Perdigón asado al espetón

Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Caza de pelo

Pernil de corzo asado

Pernil de corzo asado

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Caza de pelo

Pernil de corzo y salsa grand veneur

Pernil de corzo y salsa grand veneur

Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.

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Platos principales

Pescado con salsa meurette

Pescado con salsa meurette

Salsa meurette : salsa a base de vino tinto con tocino y compota de cebolla.

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Cerdo

Petit salé

Petit salé

Carne de cerdo en salazón.

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Aves de corral

Pichón asado

Pichón asado

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Aves de corral

Pichón con ceps y aceitunas

Pichón con ceps y aceitunas

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Aves de corral

Pichón salteado con salsa de ceps

Pichón salteado con salsa de ceps

Salsa de boletus : ceps y chalotes con caldo de ternera, nata y vino blanco.

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Casquería y Menudos

Pieds paquets a la provenzal

Pieds paquets a la provenzal

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza. Sisteron. Bocas del Ródano. Marsella.

Plato tradicional elaborado con patas y panza de cordero rellenas de panceta o cerdo salado, cocidas a fuego lento en una salsa de vino blanco y tomate.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero a la parrilla

Pierna de cordero a la parrilla

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero a la parrilla al sarmiento

Pierna de cordero a la parrilla al sarmiento

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada

Pierna de cordero asada

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada con hierbas

Pierna de cordero asada con hierbas

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada con patatas

Pierna de cordero asada con patatas

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Maridaje con un vino con predomínio de Grenache (garnacha tinta) y Syrah.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asado a la provenzal

Pierna de cordero asado a la provenzal

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asado al espetón

Pierna de cordero asado al espetón

Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.

La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asado al tomillo

Pierna de cordero asado al tomillo

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con especias

Pierna de cordero con especias

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con flor de tomillo

Pierna de cordero con flor de tomillo

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con tomillo

Pierna de cordero con tomillo

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero de siete horas

Pierna de cordero de siete horas

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero marinado en vino tinto

Pierna de cordero marinado en vino tinto

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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