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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Lavilledieu rouge

Photo de Olga Solodilova (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/deux-verres-de-vin-assis-sur-une-table-oBN9kqSPte8

Lavilledieu rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 8 años.

Sinónimos

  • Lavilledieu tinto

Esta bebida combina bien con 15 platos:

Ensaladas

Ensalada landesa

Ensalada landesa
Francia. Nueva Aquitania. Landas.
Ensalada mixta de espárragos, foie gras, mollejas de pato, jamón curado, magret de pato ahumado, maíz, escarola, piñones y tomates.
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Platos principales

Fresinat

Fresinat
Francia. Región de Occitania. Tarn.
Trozos grasos de carne de cerdo (normalmente papada de cerdo) cortados en dados y cocidos en grasa de pato acompañados de patatas salteadas y una persillade (perejilada).
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
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Quesos

Laguiole

Laguiole
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 4 a 24 meses.
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Platos principales

Poutreille

Poutreille
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron.
Estofado a base de carne de res con rabo de buey, patas de cerdo, aromáticos…, marinados en vino tinto con verduras (zanahoria, champiñón, cebolla, puerro, patata, etc.) y estofados lentamente al horno acompañados de una salsa de vino tinto.
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