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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

L'Etoile blanc

Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/quinnanya/109784047/

L'Etoile blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

Sinónimos

  • L'Etoile blanco

Esta bebida combina bien con 46 platos:

Platos principales

Aligot

Aligot
Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata y queso Tome fresco del Aubrac, aromatizado con ajo picado o machacado finamente.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Aperitivos y Bocados

Antipasti

Antipasti
« antes del plato principal »
Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Aperitivos y Bocados

Arancini

Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Ascutney Mountain

Ascutney Mountain
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 8 a 10 meses.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
Preferir un maridaje con un vino con una nota oxidativa.
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Quesos

Ashbrook

Ashbrook
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Maduración : 3 meses.
Maridaje con los quesos menos maduro.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Beaufort

Beaufort
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Variedad de queso Beaufort producido del 1 de noviembre al 31 de mayo.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 5 meses mínimo.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Platos principales

Fondue savoyarde

Fondue savoyarde
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Fondue tradicional hecha con queso fundido (Beaufort, Comté, Emmental, Gruyère, Tomme de Savoie) en la que se mojan pequeños trozos de pan.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Aperitivos y Bocados

Grisines

Grisines
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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