L’Etoile Vin jaune

Aves de corral

Suprema de ave con crema de colmenillas

Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino de 10 a 20 años.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tagliatelle con crema de colmenillas

Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino de 10 a 20 años.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Tarta de champiñones

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

> todas las combinaciones

Platos principales

Tartar de pescado

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Preferir un maridaje con un vino joven.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

> todas las combinaciones

Ternera

Ternera con colmenillas

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

> todas las combinaciones

Huevos

Tortilla francesa con morillas

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

> todas las combinaciones

Pescados de agua dulce

Trucha con colmenillas y salsa vin jaune

Salsa vin jaune : salsa con nata, chalota y Vin jaune (vino del Jura).

Preferir un maridaje con un vino de 10 a 20 años.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

> todas las combinaciones

Quesos

Vacherin des Bauges

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya. Abondance. Valle de Aillon (Bauges).

Queso de leche de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

> todas las combinaciones

Quesos

Vintage clothbound Cheddar

Reino Unido. Devon.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.

Maduración : 24 meses.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

> todas las combinaciones

Quesos

Winnimere

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.

Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino