Maridaje de comida y vino
Photo de Stephanie Watson (CC BY 2.0)
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Limoux Méthode ancestrale
Vino(s) espumoso(s) blanco(s)
Servir a06-09°C o 43-48 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Esta bebida combina bien con 166 platos:
Postres y Entremeses dulces
Dartois de manzana
Dartois : Dos tiras de hojaldre rodeando un relleno.
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Postres y Entremeses dulces
Douillon à la pomme
Francia. Normandía.
Manzana vaciada en el centro y rellena de azúcar granulada con una cucharadita de Calvados y mantequilla, o con mermelada para los niños, cocida al horno en masa quebrada o hojaldre.
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Postres y Entremeses dulces
Empanada de manzana
Empanada : pastel de hojaldre relleno de compota de frutas.
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Postres y Entremeses dulces
Far bretón con ciruelas pasas
Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.
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Postres y Entremeses dulces
Financier
Pastel rectangular hecho con mantequilla, almendra en polvo y claras de huevo.
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Postres y Entremeses dulces
Fondant de chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
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Postres y Entremeses dulces
Fondant de chocolate negro con caramelo de mantequilla salada
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Postres y Entremeses dulces
Frangipane
Crema elaborada con almendras mezcladas con crema pastelera, mantequilla, huevos, azúcar y aromatizada con ron.
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Postres y Entremeses dulces
Gofre de Bruselas
Gofre rectangular espolvoreado con azúcar glas y servido caliente.
Se puede cubrir con crema batida, frutos rojos o crema de cacao.
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Postres y Entremeses dulces
Gofre de Flande
Gofre relleno de una mezcla de vergeoise rubia (o azúcar moreno claro), mantequilla y ron, a menudo aromatizado con vainilla.
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Postres y Entremeses dulces
Gofre de Lieja
Gofre con azúcar perlado y una capa de caramelo líquido, a menudo aromatizado con canela o vainilla.
Se puede servir con chocolate, cremas o frutas.
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Postres y Entremeses dulces
Macarons
Pastelitos compuestos por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.
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Postres y Entremeses dulces
Macarons dulce de Saint-Emilion
Merengue suave de confitería elaborado con claras de huevo, azúcar, almendras y almendras amargas.
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Postres y Entremeses dulces
Macaronsde caramelo con mantequilla salada
Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.
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Postres y Entremeses dulces
Mandarina helada
Sorbete de mandarina servido en una naranja.
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Postres y Entremeses dulces
Manzana de caramelo
Manzana cubierta con un caramelo cremoso suave y sostenida en el extremo de un palito.
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Postres y Entremeses dulces
Marquise con salsa de caramelo
Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).
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