Maridaje de comida y vino
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Lirac rosé
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Lirac rosado
Esta bebida combina bien con 130 platos:
Casquería y Menudos
Callos a la provenzal
Callos acompañados de tomates salteados con perejil, ajo, cebolla y pan.
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Carne de res
Carpaccio de buey
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
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Ovinos y Caprinos
Carré de cordero a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Quesos
Carré frais
Francia. Borgoña-Franco Condado. Normandía. Sena Marítimo.
Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de vaca.
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
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Carne de res
Chateaubriand con salsa bearnesa
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.
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Quesos
Chavroux
Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de cabra.
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
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Carne de res
Chili con carne
Carne de res y chili picante (mezcla de especias) con varias verduras (frijoles rojos, cebolla, tomate…) y especias (ajo, comino…).
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Ternera
Chuleta de ternera a la milanesa
A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.
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Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero Champvallon
Champvallon : cocido al horno entre dos capas de patatas con caldo de ave.
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Conejo
Conejo a la mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
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Conejo
Conejo asado con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
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Conejo
Conejo con aceitunas
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero a la parrilla con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Condimentos
Curri
Preparación especiada de color amarillo o naranja, muy fragante, que va de muy suave a muy picante.
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