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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Listrac-Médoc

Photo de Noelia Vega (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/une-main-tenant-un-verre-de-vin-rouge-0u8Y6fGs6EQ

Listrac-Médoc

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.

Esta bebida combina bien con 146 platos:

Carne de res

Entrecot con salsa bearnesa

Entrecot con salsa bearnesa
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.
Servir caliente.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Carne de res

Estofado de ternera

Estofado de ternera
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Caza de pluma

Faisán en chartreuse

Faisán en chartreuse
Chartreuse : plato cocido al baño maría, compuesto de col (u otras verduras) estofadas, dispuestas en capas alternadas con carne para crear un contraste de colores.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Pescados de mar

Lamprea a la bordelesa

Lamprea a la bordelesa
Francia. Nueva Aquitania. Gironda.
Pescado cocinado en una salsa de vino tinto mezclada con su sangre y servido con picatostes aliñados con ajo.
Maridaje con un vino afrutado y taninos fundidos
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Quesos

Livarot

Livarot
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones