Listrac-Médoc

Aves de corral

Pichón asado

Maridaje con un vino con predomínio de Cabernet-sauvignon.

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Aves de corral

pichón asado al espetón

Maridaje con un vino con predomínio de Cabernet-sauvignon.

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Aves de corral

Pichón asado con trufa negra

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Carne de res

Pièce de bœuf salsa a la pimienta

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero a la parrilla al sarmiento

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada con judias flageolet

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada con patatas

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asado al espetón

Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.

La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asado y guarnición primaveral

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con crema de ajo

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con cuarenta dientes de ajo

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con frijoles tarbais

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con frijoles verdes

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero confitada con ajo dulce

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

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Carne de res

Pieza de ternera asada con salsa a la pimienta

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.

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Aves de corral

Pollo asado con ceps

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Quesos

Pont-l'Evêque

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada con color que varía del blanco al naranja.

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Aves de corral

Pularda con trufa negra

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.

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Aves de corral

Pularda en costra de sal

Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.

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Aves de corral

Pularda en demi-deuil

Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Cerdo

Redondo de cerdo con ciruelas pasas

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.

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Casquería y Menudos

Riñones de ternera con salsa de mostaza

Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto de champiñones

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Maridaje de comida y vino

Listrac-Médoc

Esta bebida combina bien con 146 platos:

Pichón asado

pichón asado al espetón

Pichón asado con trufa negra

Pièce de bœuf salsa a la pimienta

Pierna de cordero a la parrilla al sarmiento

Pierna de cordero asada

Pierna de cordero asada con judias flageolet

Pierna de cordero asada con patatas

Pierna de cordero asado al espetón

Pierna de cordero asado y guarnición primaveral

Pierna de cordero con crema de ajo

Pierna de cordero con cuarenta dientes de ajo

Pierna de cordero con frijoles tarbais

Pierna de cordero con frijoles verdes

Pierna de cordero confitada con ajo dulce

Pieza de ternera asada con salsa a la pimienta

Pollo asado con ceps

Pont-l'Evêque

Pularda con trufa negra

Pularda en costra de sal

Pularda en demi-deuil

Redondo de cerdo con ciruelas pasas

Riñones de ternera con salsa de mostaza

Risotto de champiñones