Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54160374437/
Loupiac
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.
Esta bebida combina bien con 301 platos:
Entrantes calientes
Escalope de foie gras de pato a la sartén con uvas blancas
> todas las combinaciones
Quesos
Estrella La Peral
España. Principado de Asturias.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 4 a 8 semanas.
> todas las combinaciones
Quesos
Ewe's blue
Estados Unidos. Nueva York.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja.
Maduración : 2 a 4 meses.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Far bretón con ciruelas pasas
Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Financier
Pastel rectangular hecho con mantequilla, almendra en polvo y claras de huevo.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Flan pastelero
Masa quebrada rellena de crema de huevo, horneada.
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de oca
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de oca con uvas blancas
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones
Aves de corral
Foie gras de pato
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Fourme d'Ambert
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso azul de leche de vaca con pasta blanda.
Maduración : 28 días mínimo.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Frangipane
Crema elaborada con almendras mezcladas con crema pastelera, mantequilla, huevos, azúcar y aromatizada con ron.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones
Postres y Entremeses dulces
Frresas a la maltesa
Fresas acompañadas de zumo de naranja y Cointreau.
> todas las combinaciones
Quesos
Glacier blue
Estados Unidos. Washington.
Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.
Maduración : 75 dias.
> todas las combinaciones
Quesos
Grana Padano Riserva
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : más de 20 meses.
> todas las combinaciones