Lussac Saint-Émilion

Quesos

Mimolette

Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Muslo de pato confitado con patatas a la sarladaise

Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Navarin de cordero con habas

> todas las combinaciones

Huevos

Oeufs en meurette

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Huevos escalfados con salsa de vino tinto, dados de tocino y compota de cebolla.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero confitada

> todas las combinaciones

Aves de corral

Paloma con guisantes

> todas las combinaciones

Aves de corral

Paloma con jugo de trufa

Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Paloma con trufa negra

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Paloma rellena con foie gras de pato y trufa negra

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Paloma rellena con trufa negra

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

> todas las combinaciones

Embutidos

Paté de jabalí

Servir frío o a temperatura ambiente.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pato asado con salsa de trufa negra

Salsa de trufa negra : crema fresca y fondo de ternera a los que se añaden dados de trufa negra y chalota.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pavo a la trufa negra

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pavo relleno con trufa negra

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Pera al vino tinto

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.

> todas las combinaciones

Caza de pluma

Perdigón con trufa negra

Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

> todas las combinaciones

Platos principales

Pescado con salsa meurette

Salsa meurette : salsa a base de vino tinto con tocino y compota de cebolla.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pichón asado al espetón con jugo de trufa negra

Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pichón asado con jugo de trufa negra

Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.

Preferir un maridaje con un vino de más de 5 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pichón asado con trufa negra

Preferir un maridaje con un vino de más de 5 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pichón con foie gras de pato y salsa de trufa negra

Salsa de trufa negra : crema fresca y fondo de ternera a los que se añaden dados de trufa negra y chalota.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pichón con jugo de trufa negra

Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Pichón con la trufa negra

Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.

> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino