Maridaje de comida y vino
Photo de Aurelian Săndulescu (: (CC BY 2.0)
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Mâcon blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Sinónimos
- Mâcon blanco
Esta bebida combina bien con 435 platos:
Ensaladas
Ensalada de marisco
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Ensaladas
Ensalada de otoño
Ensalada de verduras de temporada : remolacha, champiñón, col, lechuga, nuez, patata, frutos secos…
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Ensalada de palmitos
Maridaje con limón, evitar de servir vino.
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Ensaladas
Ensalada de pollo aliñado
Trozos de pollo marinados en aceite de oliva y vinagre de Jerez.
Servir con una ensalada de cebolla, pimientos y tomates…
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Ensaladas
Ensalada de Salmon ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
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Ensaladas
Ensalada mixta
Una ensalada que mezcla diversos ingredientes además de las hojas de hortalizas crudas y aderezadas con vinagreta.
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Ensaladas
Ensalada rusa
Rusia. Moscú.
Ensalada mixta de verduras en dados (patatas cocidas, zanahorias, pepinillos, guisantes, etc) y otros ingredientes (huevo, jamón en dados, pollo, etc), todo mezclado con mayonesa.
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Quesos
Époisses
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
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Ternera
Escalope de ternera a la crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Ternera
Escalope de ternera Lucullus
Dos escalopes de ternera que enmarcan tocino o jamón y queso fundido.
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Crustáceos y mariscos
Escupiñas rellenas
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espaguetis al limón
Pasta con nata y limón.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos al vapor
Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con cigalas
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con salsa muselina
Salsa muselina : salsa holandesa mezclada con nata montada.
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