Maridaje de comida y vino
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Mâcon rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Sinónimos
- Mâcon tinto
Esta bebida combina bien con 139 platos:
Embutidos
Paté campesino
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como cerdo, aromatizado con hierbas y especias, cocido en un recipiente de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Platos principales
Pescado con salsa meurette
Salsa meurette : salsa a base de vino tinto con tocino y compota de cebolla.
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Platos principales
Petit salé con lentejas
Petit salé : carne de cerdo en salazón.
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Aves de corral
Pollo en crapaudine con ajo y romero
En crapaudine : Ave abierta en dos y aplastado para parecerse a un sapo.
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Aves de corral
Pollo en crapaudine con hierbas provenzales
En crapaudine : Ave abierta en dos y aplastado para parecerse a un sapo.
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Platos principales
Pot-au-feu
Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).
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Platos principales
Potée
Mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.
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Embutidos
Prosciutto di Parma
Italia. Parma.
Jamón procedente de cerdo Duroc o Large White sacrificado alrededor de los 9 meses de edad.
Maduración : 12 meses mínimo.
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Quesos
Queso azul
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.
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Caza de pluma
Salmis de perdigón
Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.
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Salsas
Salsa barbacoa
Salsa barbacoa : salsa a base de tomate y vinagre, con un toque ahumado y diversos ingredientes como ajo, aceite, cebolla, miel, mostaza, pimentón y chile.
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