Mâcon Villages

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza alla puttanesca

Pizza elaborada con anchoas, alcaparras, aceitunas y pimientos.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza con anchoas

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de bonito

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de mariscos

Pizza elaborada con camarones, mejillones o calamares sobre una base de salsa de tomate.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de mejillones y calamares

Pizza elaborada con mejillones y calamares.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza de pescado

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Entrantes calientes

Pizza de queso de cabra y tomate

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Quesos

Pleasant ridge reserve

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.

Maduración : 7 a 14 meses.

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Aves de corral

Polla con especias suaves

Polla : gallina joven de menos de 22 semanas de edad.

Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

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Aves de corral

Pollo a la Gaston Gérard

Francia. Borgoña. Dijon.

Pollo cocido con queso Comté rallado, crema fresca, mostaza de Dijon, pimentón y vino blanco de Borgoña.

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Aves de corral

Pollo a la Marengo

Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.

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Aves de corral

Pollo asado al espetón

Preferir un maridaje con un vino sin roble.

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Aves de corral

Pollo en costra de sal

Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.

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Aperitivos y Bocados

Profiteroles de queso de cabra fresco

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Aves de corral

Pularda en costra de sal

Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.

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Aves de corral