Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Mâcon Villages

Photo de Jérôme Decq (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/lesphotosdejerome/6327038428/

Mâcon Villages

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.

Esta bebida combina bien con 357 platos:

Postres y Entremeses dulces

Domo de chocolate y pera

Domo de chocolate y pera

Cúpula de chocolate negro rellena de mousse de chocolate.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Dorada a la provenzal

Dorada a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Dorada asada

Dorada asada

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Dorada real asada

Dorada real asada

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Dorada real con salsa beurre blanc

Dorada real con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Dorada real en costra de sal

Dorada real en costra de sal

Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.

> todas las combinaciones

Quesos

Durrus

Durrus

Irlanda. Cork.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.

Maduración : 3 a 5 semanas.

> todas las combinaciones

Quesos

Emmental

Emmental

Suiza.

También se produce en Alemania, Austria, Dinamarca, EE.UU., Finlandia, Francia, Irlanda y los Países Bajos.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida.

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Empanada de mariscos

Empanada de mariscos

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Empanada de pescado

Empanada de pescado

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias con jamón al horno

Endibias con jamón al horno

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias con jamón en papillote

Endibias con jamón en papillote

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias gratinadas

Endibias gratinadas

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Endibias gratinadas con jamón

Endibias gratinadas con jamón

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada cauchoise

Ensalada cauchoise

Ensalada a base de patatas con dados de jamón, perifollo, berros y una salsa de crema con vinagre de sidra.

Preferir un maridaje con un vino vivo y afrutado.

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada César

Ensalada César

Ensalada de lechuga romana con picatostes de ajo, huevos, queso parmesano y una vinagreta de zumo de limón, aceite de oliva y salsa Worcestershire.

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada de aguacate con camarones

Ensalada de aguacate con camarones

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada de aguacate con salmón

Ensalada de aguacate con salmón

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada de aguacate con salmón ahumado

Ensalada de aguacate con salmón ahumado

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada de bogavante con hortalizas de primavera

Ensalada de bogavante con hortalizas de primavera

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada de endibias con nueces y queso roquefort

Ensalada de endibias con nueces y queso roquefort

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada de queso de cabra

Ensalada de queso de cabra

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada de queso de cabra y salmón ahumado

Ensalada de queso de cabra y salmón ahumado

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada de tomate y bocconcini

Ensalada de tomate y bocconcini

Bocconcini : queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala de pequeño tamaño (del tamaño de un bocado).

> todas las combinaciones