Maridaje de comida y vino
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Madiran
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Esta bebida combina bien con 410 platos:
Ovinos y Caprinos
Cordero a la cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
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Ovinos y Caprinos
Cordero a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero a la parrilla con patatas
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero a la parrilla con sémola
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero a la parrilla y ceps salteados
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero asado al espetón con tomillo
Preferir un maridaje con un vino joven (2/5 años).
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Ovinos y Caprinos
Cordero asado al tomillo
Preferir un maridaje con un vino joven (2/5 años).
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Ovinos y Caprinos
Cordero con salsa de vino tinto
Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.
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Ovinos y Caprinos
Cordero lechal con gratinado de patatas y colmenillas
Cordero lechal : cordero de entre 4 y 6 semanas de edad, con un peso de entre 5,5 y 8 kg.
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Caza de pelo
Corzo asado con salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa poivrade ligada con nata, sangre y jalea de grosella.
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Caza de pelo
Corzo guisado
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
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