Maridaje de comida y vino
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Madiran
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Esta bebida combina bien con 410 platos:
Aperitivos y Bocados
Croquetas de confit de pato
Preferir un maridaje con un vino afrutado.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Croquetas de patata con confit de pato
Croqueta con confit de pato picado y puré de patatas o salsa blanca.
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Aves de corral
Cuello de oca relleno
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
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Aves de corral
Cuello de oca relleno al estilo de Estrasburgo
Cuello de ganso relleno con carne de cerdo y ternera, con coñac, nata y trufa negra.
Servir caliente.
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Aves de corral
Cuello de oca relleno de foie gras
Foie gras de oca.
Servir caliente como plato principal con patatas sarladesas o patatas con perejil, o servir frío como entrante con una ensalada.
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Platos principales
Cuscús
Sémola de trigo cocida al vapor, servida con un estofado de carne, pescado o verduras, servido con un caldo especiado.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
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Platos principales
Cuscús de cordero
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.
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Platos principales
Cuscús de pollo
Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de carne, de pescado o de verduras servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias.
Puede beberse a partir de : 2 años.
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Platos principales
Cuscús de verduras
Sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de verduras con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Puede beberse a partir de : 2 años.
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Carne de res
Daube de buey con uvas
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
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Carne de res
Daube de buey con uvas blancas
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
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Platos principales
Daube de jabalí
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
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Aves de corral
Daube de pato
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
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Aves de corral
Demoiselle de pato a la barbacoa
Demoiselle : carcasa de pato untado con grasa de pato, sal y pimienta.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Empanada de mollejas de ternera y morillas
Preferir un maridaje con un vino joven (2/5 años).
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Ensaladas
Ensalada de ceps salteados
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.
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Aves de corral
Ensalada de confit de pato
Preferir un maridaje con un vino afrutado y taninos fundidos.
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Aves de corral
Ensalada de patatas con confit de pato
Servido frío o tibio.
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