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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Malepère rosé

Photo de Jeroen Tebbe (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/12968938@N00/2859282392/

Malepère rosé

Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.

Esta bebida combina bien con 26 platos:

Pescados de mar

Bullabesa

Bullabesa
El nombre de este plato provendría del occitano provenzal bolh (hervor) y abaissar (bajar): bouille y abaisse.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
> todas las combinaciones

Platos principales

Cuscús

Cuscús
Sémola de trigo cocida al vapor, servida con un estofado de carne, pescado o verduras, servido con un caldo especiado.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
> todas las combinaciones

Platos principales

Cuscús de pollo

Cuscús de pollo
Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de carne, de pescado o de verduras servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
> todas las combinaciones

Embutidos

Queso de cabeza

Queso de cabeza
Pequeños trozos de carne de cerdo (mejillas, hocico, lengua, etc), generalmente cocidos con trocitos de zanahorias, pepinillos, chalotes o cebolla, sazonados con ajo, especias, perejil y moldeados en gelatina.
Servir frío.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Aperitivos y Bocados

Tapenade

Tapenade
Tapenade : ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
> todas las combinaciones