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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Margaux

Photo de Tony Chen (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-rouge-sur-fond-blanc-XuWYQfKj9Kc

Margaux

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años.

Esta bebida combina bien con 231 platos:

Carne de res

Chuletón en costra de sal

Chuletón en costra de sal
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
Preferir un maridaje con un vino de 6 a 20 años.
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Varios

Club sándwich

Club sándwich
Sándwich de tres capas de pan tostado, a menudo cortado en cuartos o mitades y sujetado con un palillo, preparado con pechuga de pavo o pollo, bacon crujiente, hojas de lechuga, rodajas de tomate y mayonesa.
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Caza de pluma

Codorniz a la parrilla con especias suaves

Codorniz a la parrilla con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
Preferir un maridaje con un vino afrutado y taninos fundidos.
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Conejo

Conejo salsa cazadora

Conejo salsa cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 10 años.
> todas las combinaciones