Maridaje de comida y vino
Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/53627853713/
Maury Grenat
Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)
Servir a14-16°C o 57-61 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 8 años.
Esta bebida combina bien con 88 platos:
Postres y Entremeses dulces
Parfait de chocolate y frambuesas
Parfait : Postre helado a base de nata y huevos, aromatizado con alcohol, puré de frutas frescas o secas, chocolate, vainilla, etc.
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Postres y Entremeses dulces
Pâté aux prunes
Francia. Países del Loira. Maine y Loira.
Tarta de masa quebrada o hojaldre rellena de ciruelas sin hueso.
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Embutidos
Paté de pato con foie gras de pato
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Postres y Entremeses dulces
Pavlova con cerezas
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
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Postres y Entremeses dulces
Pavlova con ciruelas
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
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Postres y Entremeses dulces
Pavlova con ciruelas negras
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
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Postres y Entremeses dulces
Pavlova de chocolate
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
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Postres y Entremeses dulces
Pithiviers
Pastel hecho con crema de almendras y masa de hojaldre.
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Quesos
Queso azul
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.
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Postres y Entremeses dulces
Religieuse de chocolat
Religieuse : pastelería compuesta de dos pequeños profiteroles rellenos de crema pastelera aromatizada y recubiertos de fondant y crema de mantequilla.
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Quesos
Roquefort
Francia. Región de Occitania. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Queso azul de leche cruda de oveja.
Maduración : 3 meses mínimo.
Maridaje con los quesos más maduro.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 2 años.
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Postres y Entremeses dulces
Scones de cereza
Reino Unido. Escocia.
Pequeño pastel o bizcocho dulce hecho con harina de avena, trigo o cebada y levadura.
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Postres y Entremeses dulces
Sopa de cerezas con especias y helado de calisson
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Helados y sorbetes
Sorbete de chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
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Quesos
Stichelton
Reino Unido. Nottinghamshire.
Queso azul de leche cruda y entera de vaca con corteza natural.
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