Maridaje de comida y vino
Photo de Daniel Panev (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/danielpanev/3278514738/
Menetou-Salon blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Sinónimos
- Menetou-Salon blanco
Esta bebida combina bien con 327 platos:
Crustáceos y mariscos
Aguachile
México.
Camarones crudos marinados en una salmuera salada con pepino, jugo de limón, cebolla, pimiento y chiles chiltepines.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Alcachofas con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Almejas rellenas
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
> todas las combinaciones
Varios
Ancas de rana y persillade
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
> todas las combinaciones
Embutidos
Andouille
Embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
Servido frío como aperitivo.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Embutidos
Andouille de Guémené
Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
Servir frío como entrante.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Embutidos
Andouille de Guémené con compota de manzana y salsa de vino blanco
Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
Servir caliente.
> todas las combinaciones
Embutidos
Andouille de Guémené con puré de patatas
Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
Servir caliente.
> todas las combinaciones
Embutidos
Andouille de Jargeau
Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Jargeau.
Embutido elaborado con al menos un 60 % de carne y panceta de cerdo.
Servir frío como entrante.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Embutidos
Andouillette al vino blanco
Andouillette cocida con vino blanco y desglasada con crema.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Anguila a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Anguila ahumada
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Anguila ahumada con cítricos
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Anguila ahumada con lentejas
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Angulas a la bilbaína
País Vasco.
Plato tradicional con angulas, ajo, aceite de oliva y guindillas.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Antipasti
« antes del plato principal »
Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Arroz de marisco
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Áspic de camarones
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Áspic de cangrejo
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Áspic de cangrejo con hierbas
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
Preferir un maridaje con un vino sin roble.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Áspic de pez
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
> todas las combinaciones