Maridaje de comida y vino
Photo de Daniel Panev (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/danielpanev/3278514738/
Menetou-Salon blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.
Sinónimos
- Menetou-Salon blanco
Esta bebida combina bien con 327 platos:
Pescados de mar
Pavé de salmón con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Pescados de mar
Pavé de salmón con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Quesos
Pavé du Nord demi-vieux
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural..
Maduración : 3 meses mínimo.
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Aperitivos y Bocados
Petits fours salados
Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.
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Platos principales
Pierogi ruskie
Polonia.
Pierogi : pasta rellena cocida en agua hirviendo.
Ruskie : rellena de queso fresco, cebolla frita y patata.
Servir frío o caliente.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pizza de mariscos
Pizza elaborada con camarones, mejillones o calamares sobre una base de salsa de tomate.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pizza de salmón ahumado
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Aves de corral
Pollo griego a la parrilla
Pollo marinado en limón con ajo, orégano, perejil, etc
Servido con salsa Tzatziki.
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Platos principales
Potjevleesch
Francia. Alta Francia. Norte. Flandes.
Carnes de pollo, conejo, cerdo y ternera, tomadas en gelatina o grasa y servidas frías con patatas fritas y verduras en vinagre.
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Quesos
Queso de cabra con ceniza
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.
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Quesos
Queso de cabra semicurado
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche de marisco
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Quiche de salmón ahumado
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pescados de mar
Raya a la grenobloise
A la grenoblesa : plato servido con mantequilla, alcaparras, limón, picatostes de pan fritos en sartén y perejil.
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Pescados de mar
Raya con beurre noir
Beurre noir (mantequilla negra) : mantequilla cocida hasta que tome un color oscuro, en reacción con un ácido (alcaparras, zumo de limón, vino blanco, vinagre).
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