Menetou-Salon blanc

Ensaladas

Ensalada de Salmon ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Ensaladas

Ensalada de salmón marinado

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Ensaladas

Ensalada de trucha ahumada

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Crustáceos y mariscos

Erizos de mar crudos

Se come crudo con limón.

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Crustáceos y mariscos

Escupiñas rellenas

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis con mariscos

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis con queso de cabra

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espárragos blancos con vinagreta

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Entrantes fríos

Faisselle nórdica

Queso fresco con salmón ahumado.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Quesos

Feta

Grecia.

Queso de leche de oveja cuajada en salmuera.

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Pescados de mar

Filetes de fletán con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

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Pescados de mar

Filetes de fletán con salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

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Pescados de mar

Filetes de lubina relleno a la burguesa

A la burguesa : preparación con pan rallado, champiñón, chalota, perejil y vino blanco.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de agua dulce

Filetes de lucioperca con salsa holandesa

Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.

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Pescados de mar

Filetes de merluza con salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

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Quesos

Frinault

Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Orleans.

Queso de leche pasteurizada y entera de vaca de pasta blanda y corteza natural.

Maduración : 2 semanas.

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Quesos

Frinault bleu

Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Orleans.

Queso de leche pasteurizada y entera de vaca de pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.

Maduración : 4 semanas.

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Quesos

Frinault sec

Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Orleans.

Queso de leche pasteurizada y entera de vaca de pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.

Maduración : 4 semanas al minimo.

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Crustáceos y mariscos

Frito mixto de mariscos

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Pescados de mar

Fritura de eperlanos

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Platos principales

Galette con andouille de Guémené

Galette : crepe salado.

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Platos principales

Galette con mariscos

Galette : crepe salado.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Platos principales

Galette con queso de cabra

Galette : crepe salado.

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Maridaje de comida y vino