Mercurey blanc

Ternera

Chuleta de ternera con rebozuelos

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Ternera

Chuleta de ternera Foyot

Foyot : vino blanco y caldo de ternera reducido con chalota y mantequilla.

> todas las combinaciones

Ternera

Chuleta de ternera Lucullus

Chuleta de ternera envuelta en bacon o jamón y queso fundente.

> todas las combinaciones

Ternera

Chuleta de ternera Pojarski

Pojarski : albóndiga con miga de pan, crema y huevos, dorada en la sartén.

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Cigalas con mayonesa

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Cóctel de langostinos

Ensalada de langostinos y huevo con salsa cóctel (Cognac, ketchup, mayonesa, tabasco).

> todas las combinaciones

Caza de pluma

Codorniz asada con uvas blancas

> todas las combinaciones

Ternera

Cotoletta alla milanese

A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.

> todas las combinaciones

Quesos

Dancing fern

Estados Unidos. Tennessee.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 2 meses.

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada de queso de cabra y salmón ahumado

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada de vieiras

> todas las combinaciones

Ternera

Escalope de ternera a la crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

> todas las combinaciones

Ternera

Escalope de ternera Lucullus

Dos escalopes de ternera que enmarcan tocino o jamón y queso fundido.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaguetis a la carbonara

Italia. Lacio.

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Filetes de lenguado con rebozuelos

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Gambas con mantequilla de ajo

Mantequilla de ajo : mantequilla y ajo.

> todas las combinaciones

Quesos

Good Thunder

Estados Unidos. Minnesota.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza (Brown ale).

Maduración : 3 a 4 semanas.

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Gougères

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Especialidad elaborada a partir de masa choux y queso (Gruyère).

> todas las combinaciones

Ternera

Granadinas de ternera con rebozuelos

Granadinas : trozo de carne cortado del filete, al estilo tournedos.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Langosta a la mayonesa

Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Langostinos gratinados

> todas las combinaciones

Quesos

Louis d’Or

Canadá. Quebec.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.

Maduración : 9 meses.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Lubina con leche de coco

> todas las combinaciones

Pescados de agua dulce

Lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino

Mercurey blanc

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 94 platos:

Chuleta de ternera con rebozuelos

Chuleta de ternera Foyot

Chuleta de ternera Lucullus

Chuleta de ternera Pojarski

Cigalas con mayonesa

Cóctel de langostinos

Codorniz asada con uvas blancas

Cotoletta alla milanese

Dancing fern

Ensalada de queso de cabra y salmón ahumado

Ensalada de vieiras

Escalope de ternera a la crema

Escalope de ternera Lucullus

Espaguetis a la carbonara

Filetes de lenguado con rebozuelos

Gambas con mantequilla de ajo

Good Thunder

Gougères

Granadinas de ternera con rebozuelos

Langosta a la mayonesa

Langostinos gratinados

Louis d’Or

Lubina con leche de coco

Lucio con salsa beurre blanc