Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Meursault blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a12-14°C o 54-57 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 7 a 12 años.
Sinónimos
- Meursault blanco
Esta bebida combina bien con 614 platos:
Crustáceos y mariscos
Cigalas con salsa de mantequilla al limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Crustáceos y mariscos
Cigalas salteadas con salsa de mantequilla y limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
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Quesos
Clothbound Cheddar
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 7 meses mínimo.
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Varios
Club sándwich
Sándwich de tres capas de pan tostado, a menudo cortado en cuartos o mitades y sujetado con un palillo, preparado con pechuga de pavo o pollo, bacon crujiente, hojas de lechuga, rodajas de tomate y mayonesa.
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Quesos
Coach farm triple cream goat cheese
Estados Unidos. Nueva York.
Queso de leche pasteurizada de cabra triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 4 semanas.
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Pescados de mar
Cola de rape con salsa pimienta verde
Salsa de pimienta verde : mantequilla derretida con chalota, flameada con coñac y reducida, a la que se añaden granos de pimienta verde machacados, un fondo de ternera reducido y nata líquida.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Colmenillas a la crema
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Quesos
Comté
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ain. Alta Saboya. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Jura. Saona y Loira.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
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Quesos
Comté fruité
Francia. Franco-Condado.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida.
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Quesos
Comté vieux
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ain. Alta Saboya. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Jura. Saona y Loira.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida.
Maduración : 15 mois meses mínimo.
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Entrantes fríos
Conchas de pescado y mayonesa
Plato frío de macedonia de verduras con lechuga, pescado frío (merluza, salmón) y mayonesa.
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Conejo
Conejo a la mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
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Conejo
Conejo asado con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
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Aves de corral
Coq au vin jaune con colmenillas
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
Preferir un maridaje con un vino de más de 8 años.
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Ternera
Cotoletta alla milanese
A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.
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Pescados de mar
Cotriade
Guiso de pescado bretón (kaoteriad contenido de una olla) elaborado con diferentes tipos de pescado y patatas servido con un caldo.
Este plato puede ir acompañado de hierbas aromáticas, mariscos y verduras.
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