Monbazillac

Quesos

Estrella La Peral

España. Principado de Asturias.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca.

Maduración : 4 a 8 semanas.

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Quesos

Etxegarai

España. País Vasco.

Queso de leche cruda de oveja ahumado de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 3 meses mínimo.

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Quesos

Ewe's blue

Estados Unidos. Nueva York.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 2 a 4 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Far bretón con ciruelas pasas

Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Pescados de mar

Filetes de lenguado a la sarten

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Postres y Entremeses dulces

Financier

Pastel rectangular hecho con mantequilla, almendra en polvo y claras de huevo.

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Postres y Entremeses dulces

Flan

Flan : huevos batidos con leche y harina, horneados.

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Postres y Entremeses dulces

Flan de pera

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Postres y Entremeses dulces

Flan pastelero

Masa quebrada rellena de crema de huevo, horneada.

Preferir un maridaje con un vino sin roble.

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Aves de corral

Foie gras de oca

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Foie gras de oca a la sartén

Servir caliente.

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Aves de corral

Foie gras de oca al estilo au torchon

Foie gras de oca enrollado y cocido en un paño.

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Foie gras de oca con uvas blancas

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Foie gras de pato

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Foie gras de pato a la sal

Servir frío.

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Aves de corral

Foie gras de pato a la sartén con higos asados

Servir caliente.

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Aves de corral

Foie gras de pato a la sartén con higos frescos

Servir caliente.

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Aves de corral

Foie gras de pato caliente con higos

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Aves de corral

Foie gras de pato con especias suaves

Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

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Aves de corral

Foie gras de pato con higos

Servir frío.

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Aves de corral

Foie gras de pato en trapo

Foie gras de pato enrollado y cocido en un trapo.

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Foie gras de pato micuit

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Foie gras natural de pato

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Postres y Entremeses dulces

Fondant de caramelo

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Maridaje de comida y vino

Monbazillac

Esta bebida combina bien con 342 platos:

Estrella La Peral

Etxegarai

Ewe's blue

Far bretón con ciruelas pasas

Filetes de lenguado a la sarten

Financier

Flan

Flan de pera

Flan pastelero

Foie gras de oca

Foie gras de oca a la sartén

Foie gras de oca al estilo au torchon

Foie gras de oca con uvas blancas

Foie gras de pato

Foie gras de pato a la sal

Foie gras de pato a la sartén con higos asados

Foie gras de pato a la sartén con higos frescos

Foie gras de pato caliente con higos

Foie gras de pato con especias suaves

Foie gras de pato con higos

Foie gras de pato en trapo

Foie gras de pato micuit

Foie gras natural de pato

Fondant de caramelo