Montagne Saint-Émilion

Aves de corral

Magret de pato con patatas a la sarladaise

Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.

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Aves de corral

Magret de pato y gratin dauphinois

Gratin dauphinois : plato a base de patatas en rodajas, ajo y nata fresca.

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Quesos

Mignot

Francia. Normandía. Orne. Vimoutiers.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza natural.

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Quesos

Mimolette

Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.

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Quesos

Mimolette joven

Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.Maduración : 3 meses.

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Quesos

Mimolette medio vieja

Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.

Maduración : 6 a 12 meses.

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Cerdo

Morcilla a la parrilla

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Cerdo

Morcilla con manzanas

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Cerdo

Morcilla negra

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Cerdo

Morcilla salteada

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Quesos

Moses Sleeper

Estados Unidos. California.

Queso de leche pasteurizada de vaca con pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 6 a 12 semanas.

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Aves de corral

Muslo de pato confitado con gratín dauphinois

Gratin dauphinois : plato a base de patatas en rodajas, ajo y nata fresca.

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Aves de corral

Muslo de pato confitado con patatas a la sarladaise

Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.

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Ovinos y Caprinos

Navarin de cordero con habas

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Aves de corral

Paloma a la cazuela

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Aves de corral

Paloma a la ruanesa

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Aves de corral

Paloma con jugo de trufa

Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Aves de corral

Paloma con trufa negra

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Aves de corral

Paloma rellena con foie gras de pato y trufa negra

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Aves de corral

Paloma rellena con trufa negra

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Caza de pluma

Paloma torcaz asada

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Caza de pluma

Paloma torcaz asada con frutos secos

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Aperitivos y Bocados

Pan con tomate

Pan tostado frotado con ajo y tomates frescos con finas láminas de jamón serrano.

Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.

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Embutidos

Paté de conejo

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Maridaje de comida y vino