Montlouis sur Loire sec

Entrantes fríos

Sashimi de salmón

Sashimi : láminas finas de pescado o crustáceos crudos.

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Entrantes fríos

Sashimi de vieiras

Sashimi : láminas finas de pescado o crustáceos crudos.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Quesos

Selles-sur-Cher

Francia. Centro-Val de Loire. Loir y Cher. Selles-sur-Cher.

Queso de cabra con leche cruda con pasta fresca y corteza florida cubierto de ceniza vegetal.

Maduración : 10 a 30 dias.

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Quesos

Smoked Gubbeen

Irlanda. Cork.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza lavada ahumado con madera de roble luego envuelto en cera negra.

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Quesos

Sofia

Estados Unidos. Indiana.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza vegetal comestible, con dos capas adicionales de ceniza que divide el queso.

Maduración : 1 semana.

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Cerdo

Solomillo de cerdo con hierba limón

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Cerdo

Solomillo de cerdo con manzanas

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Quesos

Sunset bay

Estados Unidos. Oregón.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.

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Pescados de agua dulce

Suprema de lucioperca con salsa beurre blanc

Suprema de pescado : filete sin espinas.

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Platos principales

Tablier de sapeur con salsa tártara

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.

Salsa tártara : mahonesa con caparras, cebollino, pepinillos y perejil picado.

Plato generalmente servido con patatas al vapor.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tagliatelle carbonara

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

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Platos principales

Tajine de pollo al curri

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Aperitivos y Bocados

Tapas

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Tarta de calabacín y queso de cabra

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Tarta de calabacín y queso feta

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de calabaza

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Postres y Entremeses dulces

Tarta de calabaza con merengue

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Tarta de queso de cabra con cebolla caramelizada

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Pescados de mar