Montlouis sur Loire sec

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pasta carbonara

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pasta con mariscos

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Quesos

Patacabra

España. Aragón. Zaragoza.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de un color rojizo a un color marrón anaranjado.

Maduración : 45 días mínimo.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Patatas a la crema

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Embutidos

Pâté de alondras

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Embutidos

Paté de cerdo

Servir frío.

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Pescados de mar

Pavé de salmón a la parrilla

Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.

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Pescados de mar

Pavé de salmón con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Quesos

Pélardon

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.

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Pescados de mar

Pescado a la parrilla

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Aperitivos y Bocados

Petits fours salados

Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.

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Aves de corral

Picantón a la naranja

Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Quesos

Picodon

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza natural.

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Quesos

Picolin

Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 1 semana.

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Aves de corral

Pollo a la Gaston Gérard

Francia. Borgoña. Dijon.

Pollo cocido con queso Comté rallado, crema fresca, mostaza de Dijon, pimentón y vino blanco de Borgoña.

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Aves de corral

Pollo al limón

Pollo en trozos marinado con limón antes de cocinar.

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Postres y Entremeses dulces

Postre de merengue con calabaza

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Aves de corral

Poule au riz

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Pescados de agua dulce

Quenelles de lucio

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.

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Pescados de agua dulce

Quenelles de lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

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Pescados de agua dulce

Quenelles de lucio con salsa Champagne

Salsa de champagne : Champagne con crema fresca espesa, fumet de pescado (o fondo de ternera o de ave), chalotas, perejil, sal y pimienta.

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Pescados de agua dulce

Maridaje de comida y vino