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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Morgon

Photo de Robert Arnar (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/une-personne-versant-un-verre-de-vin-dans-un-verre-a-vin-wFLGblDwkkc

Morgon

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

Esta bebida combina bien con 267 platos:

Carne de res

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon
Carne de res cocinada lentamente a fuego bajo en un recipiente tapado con vino tinto, acompañada de champiñones, cebollitas y tocino.
Servido con patatas al vapor o pasta.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Embutidos

Caillette

Caillette
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche.
Paté hecho con carne de cerdo, acelgas, espinacas o ensalada, hierbas picadas y envuelto en redaño. También puede haber ajo, alcohol, especias, huevo, castañas, nueces…
Servir frío o caliente.
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
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Embutidos

Caillette con hierbas

Caillette con hierbas
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche.
Paté hecho con carne de cerdo, acelgas, espinacas o ensalada, hierbas picadas y envuelto en redaño. También puede haber ajo, alcohol, especias, huevo, castañas, nueces…
Servir frío o caliente.
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Cerdo

Cerdo mu shu

Cerdo mu shu
China del Norte.
Carne de cerdo en tiras mezclada con trozos pequeños de tortilla, fideos de trigo, cebolla, sésamo tostado y, opcionalmente, setas negras y brotes de bambú, todo sazonado con aceite de cacahuete.
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Entrantes fríos

Cervelle de canut

Cervelle de canut
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Queso blanco batido con crema fresca y condimentos (cebollino, chalota, perejil).
Plato generalmente servido con pan tostado, patatas al vapor o para aliñar una ensalada.
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 5 años.
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Carne de res

Chateaubriand con salsa bearnesa

Chateaubriand con salsa bearnesa
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo. Se sirve caliente.
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