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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Moulis

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54208035618/

Moulis

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 15 años.

Esta bebida combina bien con 166 platos:

Carne de res

Chuletón en costra de sal

Chuletón en costra de sal
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 10 años.
> todas las combinaciones

Ovinos y Caprinos

Cordero a la cazadora

Cordero a la cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
> todas las combinaciones

Carne de res

Daube de buey al vino tinto

Daube de buey al vino tinto
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Preferir un maridaje con un vino de más de 5 años.
> todas las combinaciones