Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Muscadet Sèvre et Maine sur lie

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54200108153/

Muscadet Sèvre et Maine sur lie

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a09-11°C o 48-52 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.

Esta bebida combina bien con 174 platos:

Quesos

Stinking bishop

Stinking bishop

Reino Unido. Gloucestershire.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con perada de color anaranjado.

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Pescados de mar

Stockfish

Stockfish

Bacalao salado y luego secado al aire libre.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Tarta de puerros

Tarta de puerros

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Pescados de mar

Tartar de dorada

Tartar de dorada

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Pescados de mar

Tartar de dorada con lima

Tartar de dorada con lima

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Entrantes fríos

Tartar de ostras

Tartar de ostras

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Entrantes fríos

Tartar de ostras y mejillones

Tartar de ostras y mejillones

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Platos principales

Tartar de pescado

Tartar de pescado

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Pescados de mar

Tartar de rape

Tartar de rape

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Pescados de mar

Tartar de salmón con cítricos

Tartar de salmón con cítricos

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Preferir una añada reciente.

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Pescados de mar

Tartar de salmón con hierbas

Tartar de salmón con hierbas

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

Preferir una añada reciente.

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Crustáceos y mariscos

Tartar de zamburiñas

Tartar de zamburiñas

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Entrantes fríos

Tartare de aguacate con cangrejo

Tartare de aguacate con cangrejo

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.

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Platos principales

Tartiflette con Mont d'or

Tartiflette con Mont d'or

Tartiflette : plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso.

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Platos principales

Tartiflette con Munster

Tartiflette con Munster

Tartiflette : plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso.

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Platos principales

Tartiflette del mar

Tartiflette del mar

Plato a base de crema, patatas, queso y mariscos y/o pescado, gratinado con queso.

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Platos principales

Tartiflette vegetariana

Tartiflette vegetariana

Plato a base de nata y patatas, a veces con champiñones, gratinado con queso.

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Crustáceos y mariscos

Tellinas a la marinera con tomillo

Tellinas a la marinera con tomillo

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano. Gard. (Camarga)

Tellinas : pequeños moluscos con una concha larga y plana.

Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.

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Crustáceos y mariscos

Tellinas con ajo

Tellinas con ajo

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano. Gard. (Camarga)

Tellinas : pequeños moluscos con una concha larga y plana.

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Crustáceos y mariscos

Tempura de ostras

Tempura de ostras

Tempura : especialidad japonesa. Fritos de mariscos o de verduras.

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Entrantes fríos

Tomate relleno con camarones

Tomate relleno con camarones

Bélgica.

Tomate relleno de camarones grises mezclados con mayonesa.

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Crustáceos y mariscos

Vieiras a la bretona

Vieiras a la bretona

A la bretona : con crema fresca, chalota, cebolla, perejil, vino blanco y cubiertas con pan rallado.

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Crustáceos y mariscos

Vieiras al estragón

Vieiras al estragón

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Crustáceos y mariscos

Vieiras con salsa de limón y nata

Vieiras con salsa de limón y nata

Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

Preferir una añada reciente.

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