Muscadet Sèvre et Maine

Pescados de mar

Cebiche de salmón y bonito

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Centollo relleno

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

> todas las combinaciones

Quesos

Chavroux

Queso fresco elaborado con leche pasteurizada de cabra.

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Cigalas flameadas con Cognac

> todas las combinaciones

Quesos

Claquebitou

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Queso fresco de leche de cabra.

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

> todas las combinaciones

Entrantes calientes

Conchas de pescado gratinadas

> todas las combinaciones

Aperitivos y Bocados

Corona de gambas

Corona : dispuesto en forma de círculo.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Cotriade

Guiso de pescado bretón (kaoteriad contenido de una olla) elaborado con diferentes tipos de pescado y patatas servido con un caldo.

Este plato puede ir acompañado de hierbas aromáticas, mariscos y verduras.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Crudo de fletán

Italia.

Crudo : plato de pescado o marisco crudo, generalmente aderezado simplemente con una mezcla de cítricos (lima, limón, toronja…) y aceite de oliva, sal, jugo de cítricos (limón, lima) y vinagre.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Enasalada de patatas al vapor con almón ahumado y eneldo

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

> todas las combinaciones

Ensaladas

Ensalada de arenques

Preferir un maridaje con un vino joven con notas florales.

> todas las combinaciones

Ensaladas

Entrantes fríos

Faisselle nórdica

Queso fresco con salmón ahumado.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Filetes de caballa marinados en vino blanco

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Filetes de fletán con salsa de perejil

Salsa de perejil : perejil, jugo de limón y aceite de oliva o mantequilla.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Filetes de lenguado a la normanda

Filetes de lenguado en salsa de crema fresca con sidra, champiñones, gambas y mejillones.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Filetes de lenguado salsa dieppoise

Salsa dieppoise : salsa normanda con jugo de cocción de mejillones o de ostras.

> todas las combinaciones

Pescados de agua dulce

Filetes de lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Fontainebleau

Postre elaborado con queso fresco de leche de vaca y crema batida.

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

> todas las combinaciones

Platos principales

Gratinado de pescado

> todas las combinaciones

Varios

Guédille de camarones

Canadá. Quebec.

Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino