Muscadet Sèvre et Maine

Varios

Guédille de salmón

Canadá. Quebec.

Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.

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Entrantes fríos

Huevos Benedict y salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Crustáceos y mariscos

Lapas

Concha en forma de sombrero chino.

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Pescados de mar

Lenguado con salsa de mantequilla y limón

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

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Pescados de mar

Lenguado con salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

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Pescados de mar

Lenguado salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

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Pescados de mar

Lox

Salmón cortado en filetes o en una sola pieza que ha sido ahumado en frío o curado en salmuera.

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Pescados de mar

Lubina al vapor con jengibre

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Pescados de mar

Lubina asada con mantequilla de albahaca

Mantequilla de albahaca : mantequilla y albahaca.

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Pescados de mar

Lubina con fondue de puerro

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Pescados de mar

Lubina con hortalizas de primavera

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

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Pescados de agua dulce

Lucio con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Pescados de agua dulce

Lucioperca con salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Platos principales

Mariscada

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Crustáceos y mariscos

Mariscos

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Crustáceos y mariscos

Marmita de mejillones a la marinera

Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.

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Crustáceos y mariscos

Mejillones a la marinera

Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.

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Crustáceos y mariscos

Mejillones al vino blanco

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Crustáceos y mariscos

Mejillones con salsa curry

Salsa de curry : velouté con curry y crema.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.

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Crustáceos y mariscos

Mejillones con sidra

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Crustáceos y mariscos

Mejillones con sidra y tocino

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Crustáceos y mariscos

Mejillones rellenos

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Pescados de mar

Mousse de salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Crustáceos y mariscos

Navajas a la plancha

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Maridaje de comida y vino