Maridaje de comida y vino
Photo de Luke Gray (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/lukewes/4858027392/
Muscadet
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a09-11°C o 48-52 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Esta bebida combina bien con 553 platos:
Entrantes calientes
Hojalde de caracoles
Plato elaborado con pasta de hojaldre.
Preferir un maridaje con un vino joven.
> todas las combinaciones
Huevos
Huevo mimosa
Huevo duro cuyo yema se mezcla parcialmente con mayonesa y hierbas antes de volver a colocarse en la clara, y el resto de la yema se desmenuza encima (como mimosa).
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Huevos Benedict y salmón ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Huevos con salsa Aurora
Salsa aurora : salsa de nata coloreada con salsa de tomate.
> todas las combinaciones
Huevos
Huevos de codorniz con salsa verde francesa
Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.
> todas las combinaciones
Huevos
Huevos nube
Clara montada a punto de nieve con yema de huevo y queso rallado.
> todas las combinaciones
Huevos
Huevos revueltos Aumale
Huevos revueltos, mezclados con mantequilla o nata, con puré de tomate y riñones de ternera troceados y salteados con Madeira.
> todas las combinaciones
Quesos
Humboldt Fog
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza vegetal comestible y una fina línea de ceniza en el centro.
Maduración : 2 meses.
> todas las combinaciones
Quesos
Idyll gris
Estados Unidos. Michigan.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza.
Maduración : 12 a 21 dias.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Koulibiak
Rusia.
Hojaldre relleno de lubina y salmón mezclados con champiñones, huevo duro, cebolla y eneldo.
> todas las combinaciones
Quesos
Lake's Edge
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida atravesado en el centro por una fina línea de ceniza vegetal.
Maduración : 3 semanas.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Langosta Thermidor
Carne de langosta con una salsa bechamel y coñac, chalota, fumet de pescado y mostaza que puede ser gratinada.
> todas las combinaciones
