Maridaje de comida y vino
Photo de jean-louis Zimmermann (CC BY 2.0)
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Muscat de Beaumes-de-Venise blanc
Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.
Sinónimos
- Muscat de Beaumes-de-Venise vino dulce natural blanco
Esta bebida combina bien con 347 platos:
Postres y Entremeses dulces
Albaricoques caramelizados con aroma de romero
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Quesos
Amablu
Estados Unidos. Minnesota.
Queso azul de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 75 dias.
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Quesos
Anabasque
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 3 meses mínimo.
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Postres y Entremeses dulces
Angel's food cake
Tipo de bizcocho de vainilla a menudo servido cubierto con coulis de frutos rojos y fresas.
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Aperitivos y Bocados
Antipasti
« antes del plato principal »
Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.
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Aperitivos y Bocados
Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
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Postres y Entremeses dulces
Bagatelle de piña
Bagatelle : bizcocho genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.
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Postres y Entremeses dulces
Baklava
Balcanes. Bulgaria. Grecia. Norte de África. Oriente Medio. Turquía…
Postre hecho de varias capas de finas hojas de masa filo separadas con mantequilla derretida o aceite, en las cuales hay una mezcla de frutos secos (avellanas, nueces o pistachos), a veces especias finamente molidas y trituradas (clavo de olor), luego sumergido en un líquido dulce (agua con jugo de limón, flor de azahar, miel, rosa, etc).
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Postres y Entremeses dulces
Barca de piña
Barca : fruta o verdura vaciada, rellena y presentada en forma de barca.
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Postres y Entremeses dulces
Bavarois de albaricoque
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
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Postres y Entremeses dulces
Bavarois de fresas
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
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Postres y Entremeses dulces
Bavarois de mango
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
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Postres y Entremeses dulces
Bavarois de peras et son coulis de pommes
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
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Postres y Entremeses dulces
Bayadera de frutos rojos con mousse de mascarpone
Bayadera : franjas alternas de diferentes colores.
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Quesos
Bear hill
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 7 a 8 meses.
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Postres y Entremeses dulces
Berlinesa
Rosquillas fritas rellenas de mermelada, jalea, crema pastelera… cubiertas de azúcar glas o azúcar.
Preferir la búsqueda de un maridaje con el color de la fruta.
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