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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Muscat de Lunel

Photo de Didriks (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/dinnerseries/18714760905/

Muscat de Lunel

Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 8 años.

Esta bebida combina bien con 268 platos:

Quesos

Blue Stilton

Blue Stilton
Reino Unido. Derbyshire, Leicestershire. Nottinghamshire.
Queso azul de leche entera y pasteurizada de vaca con corteza natural.
Maduración : 9 semanas mínimo.
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Quesos

Brocciu

Brocciu
Francia. Córcega.
Queso de leche de oveja elaborado a partir de una combinación de leche y suero de leche.
Maridaje con los quesos jovenes.
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Quesos

Cabrales

Cabrales
España. Principado de Asturias.
Queso azul de leche cruda de vaca o una mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra), con un color azul verdoso.
Maduración : 3 a 6 meses.
Maridaje con los quesos jovenes.
> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Calisson

Calisson
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.
Mezcla de melón confitado y polvo de almendra con glaseado de huevo, colocada sobre una hoja de pan ácimo.
Forma parte de los 13 postres tradicionales de la Navidad provenzal.
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Quesos

Cambozola

Cambozola
Alemania. Algovia.
Queso azul doble crema de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 a 8 semanas.
> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Canelé de Burdeos

Canelé de Burdeos
Francia. Nueva Aquitania. Gironda. Burdeos.
Pequeño pastel de Burdeos horneado en un molde, originalmente de cobre, con forma cilíndrica y bordes acanalados, lo que le da su nombre (del término gascón «canelat», que significa «canalón»). Tiene una masa suave y tierna, aromatizada con ron y vainilla, y una corteza fina y caramelizada.
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Postres y Entremeses dulces

Carlota de albaricoque

Carlota de albaricoque
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Postres y Entremeses dulces

Carlota de limón

Carlota de limón
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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