Maridaje de comida y vino
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Nuits-Saint-Georges rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 7 a 12 años.
Sinónimos
- Nuits-Saint-Georges tinto
Esta bebida combina bien con 221 platos:
Aves de corral
Paloma a la cazuela con castañas
Maridaje con un vino afrutado y taninos fundidos
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Carne de res
Pastel de papa
Argentina.
Plato compuesto por una capa de carne molida sazonada (cebolla, pimiento, tomate) cubierta con una capa de puré de papas y el conjunto generalmente se cubre con queso rallado gratinado.
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Embutidos
Paté de pato con foie gras de pato y trufa negra
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Aves de corral
Pato a la bigarade
Salsa bigarade : salsa de naranja aromatizada con cáscara de naranja, caramelo y vinagre de vino.
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Aves de corral
Pato a la naranja
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
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Aves de corral
Pato braseado con nabos
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
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Caza de pluma
Perdigón asado
Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 7 años.
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Caza de pluma
Perdigón con trufa negra
Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.
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Caza de pluma
Perdigón en chartreuse
Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.
Chartreuse : plato cocido al baño maría, compuesto de col (u otras verduras) estofadas, dispuestas en capas alternadas con carne para crear un contraste de colores.
Debe desmoldarse y servirse caliente.
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