Maridaje de comida y vino

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Orléans rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a12-14°C o 54-57 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.

Sinónimos

Orléans tinto

Esta bebida combina bien con 6 platos:

Embutidos

Andouille de Jargeau

Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Jargeau.

Embutido elaborado con al menos un 60 % de carne y panceta de cerdo.

Servir frío como entrante.

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Embutidos

Caillette

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche.

Paté hecho con carne de cerdo, acelgas, espinacas o ensalada, hierbas picadas y envuelto en redaño. También puede haber ajo, alcohol, especias, huevo, castañas, nueces…

Servir frío o caliente.

Preferir la búsqueda de un maridaje regional.

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Quesos

Frinault

Francia. Centro-Valle del Loira. Loiret. Orleans.

Queso de leche pasteurizada y entera de vaca de pasta blanda y corteza natural.

Maduración : 2 semanas.

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Cerdo

Jambonneau laqueado con especias

Jambonneau : codillo de cerdo deshuesado.

Puede empanarse y comerse frío con una ensalada.

Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.

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Cerdo

Jarrete de cerdo laqueado con especias

Laquear : untar miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con un aspecto brillante.

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Cerdo

Ragú de carrilleras y de rabo de cerdo

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