Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Photo de N i c o l a (CC BY 2.0)
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Pale lager

Cerveza(s)

Servir a06-10°C o 43-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 6 meses.

Esta bebida combina bien con 56 platos:

Quesos

Rupert reserve

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Maduración : 12 meses.

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Quesos

Sainte-Maure de Touraine

Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Sainte-Maure de Turena.

Queso de leche cruda y entera de cabra con una corteza natural de mohos que va del gris claro al gris azulado salado y cubierto de ceniza en la superficie, adornado con una espiga de centeno grabada con el nombre del productor.

Maduración : 10 días mínimo.

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Salsas

Salsa de hierbas y alcaparras

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Quesos

Sapore del piave

Italia. Véneto. Oderzo.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : más de 12 meses.

Preferir una cerveza alemana (Helles).

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Pescados de mar

Sardinas a la parrilla

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Platos principales

Sushi

Arroz cocido y avinagrado combinado con otros ingredientes : mariscos, verduras o, a veces, frutas tropicales.

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Platos principales

Tajín de rape con limón confitado

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Consomés, Cremas y Sopas

Tom yum

Laos. Tailandia.

Ensalada tailandesa que contiene varias especias y hierbas cocidas en un caldo con ajo, limón, hierba de limón, lima kaffir, chiles y salsa de pescado, presentada en forma de sopa.

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