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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Pauillac

Photo de Mario Amé (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-homme-tenant-un-verre-de-vin-rouge-0PCPv3QlKRQ

Pauillac

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 7 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 a 50 años y más por un cru classé 1855.

Esta bebida combina bien con 282 platos:

Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero de siete horas braseada con patatas dulces

Pierna de cordero de siete horas braseada con patatas dulces
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.
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Aves de corral

Pintada con especias suaves

Pintada con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
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