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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Pauillac

Photo de Mario Amé (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-homme-tenant-un-verre-de-vin-rouge-0PCPv3QlKRQ

Pauillac

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 7 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 a 50 años y más por un cru classé 1855.

Esta bebida combina bien con 282 platos:

Quesos

Saint-Nectaire

Saint-Nectaire
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 28 días mínimo.
lleva la mención « Saint-Nectaire laitier".
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Quesos

Saint-Nectaire fermier

Saint-Nectaire fermier
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Montes Dore (Cantal, Puy de Dôme).
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 28 días mínimo.
lleva la mención « Saint-Nectaire fermier".
> todas las combinaciones

Salsas

Salsa cazadora

Salsa cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
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Quesos

Savaron

Savaron
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Auvernia.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Similar al Saint-Nectaire pero producido fuera de la zona de denominación.
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Carne de res

Steak a la pimienta

Steak a la pimienta
Carne de res flameada con coñac y servida con una salsa de pimienta aromatizada con vino blanco, Marsala o Oporto, y opcionalmente acompañada de mostaza.
Preferir un maridaje con un vino de 7 a 20 años.
> todas las combinaciones

Carne de res

Tagliata

Tagliata
Cocina italiana.
Finas lonchas de carne de res a la parrilla servidas con ensalada de rúcula, virutas de parmesano y salsa virgen.
> todas las combinaciones