Maridaje de comida y vino
Photo de alison fayre (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/alifayre/3975480092/
Pessac-Léognan blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años y más por un cru classé.
Sinónimos
- Pessac-Léognan blanco
Esta bebida combina bien con 290 platos:
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Tarta de vieiras y mariscos con fondue de puerros
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 3 años.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Tarta de zamburiñas y mariscos con fondue de puerros
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 3 años.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Tarta fina de vieiras
Tarta fina : sobre masa de hojaldre.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Tartar de dorada
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Tartar de dorada con cítricos
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Tartar de dorada con lima
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Tartar de ostras
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Tartar de ostras y mejillones
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Tartar de trucha
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Tartar de trucha y espárragos verdes
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Tartar de vieiras
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Tartar de zamburiñas
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
> todas las combinaciones
Quesos
Taupinette charentaise
Francia. Nueva Aquitania. Charente. Roullet-Saint-Estèphe.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida cubierto de ceniza vegetal en forma de cúpula.
Maduración : 4 semanas.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Tempura de camarones
Tempura : masa para freír a base de harina, huevo y agua helada en la que se remojan todo tipo de verduras cortadas en rodajas o bastones, mariscos o pescado antes de freír en aceite de sésamo.
Generalmente, la tempura se sumerge en una salsa (dashi, mirin y salsa de soja, sazonada con condimentos como jengibre rallado y rábano daikon) y se sirve con fideos o arroz.
> todas las combinaciones
Quesos
Tomme de chèvre
Queso de leche de cabra de pasta prensada y no cocida.
> todas las combinaciones
Quesos
Trillium
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
> todas las combinaciones
Carne de res
Tuétano al horno
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Turbot con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
> todas las combinaciones