Maridaje de comida y vino
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Pessac-Léognan rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más por un cru classé.
Sinónimos
- Pessac-Léognan tinto
Esta bebida combina bien con 275 platos:
Aves de corral
Confit de pato con patatas a la sarladaise
Patatas sarladaises : Patatas cocidas en grasa de pato con ajo y perejil.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Aves de corral
Confit de pato con patatas salteadas con ajo y perejil
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Aves de corral
Coq au vin
Pollo guisado al vino.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero a la parrilla a la provenzal
A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.
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Ovinos y Caprinos
Cordero con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Ovinos y Caprinos
Cordero de Pauillac asado
Cordero de menos de 11 semanas y entre 11 y 15 kilos.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero lechal asado
Cordero lechal : cordero de entre 4 y 6 semanas de edad, con un peso de entre 5,5 y 8 kg.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero lechal con hierbas provenzales
Cordero lechal : cordero de entre 4 y 6 semanas de edad, con un peso de entre 5,5 y 8 kg.
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Ovinos y Caprinos
Cordero lechal con polenta
Cordero lechal : cordero de entre 4 y 6 semanas de edad, con un peso de entre 5,5 y 8 kg.
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Aves de corral
Cuello de oca relleno
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Aves de corral
Cuello de oca relleno con ceps
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Aves de corral
Cuello de oca relleno de foie gras
Foie gras de oca.
Servir caliente como plato principal con patatas sarladesas o patatas con perejil, o servir frío como entrante con una ensalada.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Aves de corral
Dodine de pato
Tipo de balotina.
Carne de pato deshuesada, enrollada, rellena, pochada o braseada, servida con una salsa de vino tinto mezclada con champiñones y ligada con glasa de carne.
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