Maridaje de comida y vino
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Petit Chablis
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.
Esta bebida combina bien con 237 platos:
Ternera
Escalope de ternera a la crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Crustáceos y mariscos
Escupiñas rellenas
Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.
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Pescados de mar
Filetes de lubina relleno a la burguesa
A la burguesa : preparación con pan rallado, champiñón, chalota, perejil y vino blanco.
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Pescados de mar
Filetes de merluza con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Flamiche
Francia. Alta Francia. Aisne. Oise. Somme. (Picardía)
Plato compuesto de hojaldre con crema y puerros.
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Platos principales
Fondue de queso
Suiza.
Plato a base de quesos duros (Beaufort, Comté, Gruyère suizo, Vacherin Fribourgeois).
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Quesos
Foxglove
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche pasteurizada de vaca doble crema de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 1 a 3 meses.
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Ternera
Fricandó de ternera con salsa de acedera
Fricandó : fina loncha de ternera mechada y estofada o salteada.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
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Crustáceos y mariscos
Gambas a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de menos de 2 años.
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Quesos
Garrotxa
España. Cataluña. Tarragona.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida de color gris o gris azulado..
Maduración : 4 a 8 semanas.
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Aperitivos y Bocados
Gougères
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Especialidad elaborada a partir de masa choux y queso (Gruyère).
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Quesos
Gougères con Chaource
Gougères rellenas de queso Chaource.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Casquería y Menudos
Gras-double a la lionesa
Gras-double : callos cocidos con cebollas.
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Varios
Grilled cheese
Bocadillo caliente de pan de molde con mantequilla y queso.
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Aperitivos y Bocados
Grisines
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
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Aperitivos y Bocados
Grisines de parmesano
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
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Aperitivos y Bocados
Grisines de queso
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
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Varios
Guédille de camarones
Canadá. Quebec.
Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.
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Varios
Guédille de cangrejo
Canadá. Quebec.
Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.
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