Maridaje de comida y vino
Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
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Pic Saint-Loup rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
Sinónimos
- Pic Saint-Loup tinto
Esta bebida combina bien con 57 platos:
Carne de res
Arrachera a la parrilla con patatas braseadas
A la brasa : los alimentos se asan a la parrilla sobre brasas calientes o en contacto directo con ellas (barbacoa o fuego de leña) para obtener un sabor ahumado y a la parrilla.
Por extensión, también puede referirse al braseado.
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Crustáceos y mariscos
Bogavante asado a la parrilla con sarmientos de vid
Maridaje con un vino joven (2 años).
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Carne de res
Buey en daube
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Maridaje por un vino de ensamble Grenache, Syrah.
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Carne de res
Bœuf à la mode
Estofado de carne de res cocida a fuego lento en una olla con vino blanco, cebolla y zanahorias y caldo aromatizado con hierbas provenzales.
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Ovinos y Caprinos
Carré de cordero a la parrilla
Maridaje por un vino de ensamble Grenache, Syrah.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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Cerdo
Carrilleras de cerdo con sidra
Preferir un maridaje con un vino suave y afrutado.
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Platos principales
Cassoulet
Maridaje con un vino con predomínio de Syrah.
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Embutidos
Cecina
España. Castilla y León.
Carne de ternera salada y ahumada luego secada.
Maridaje por un vino de ensamble Grenache, Syrah.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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Carne de res
Chili con carne
Carne de res y chili picante (mezcla de especias) con varias verduras (frijoles rojos, cebolla, tomate…) y especias (ajo, comino…).
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Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero a la parrilla
Maridaje por un vino de ensamble Grenache, Syrah.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Preferir un maridaje con un vino de más de 3 años.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla con hortalizas de primavera
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.
Preferir un maridaje con un vino de más de 3 años.
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Carne de res
Chuletón a la parrilla y patatas de granalla
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Granalla : patatas pequeñas (diámetro entre 18 y 35 milímetros).
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Carne de res
Chuletón asada con salsa de vino tinto
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Salsa de vino tinto : una salsa a base de caldo de ternera y vino tinto mezclados con mantequilla, chalota, laurel, pimienta y tomillo.
Preferir un maridaje con un vino de más de 3 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero a la parrilla
Maridaje por un vino de ensamble Grenache, Syrah.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero a la parrilla con sémola
Maridaje por un vino de ensamble Grenache, Syrah.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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Ovinos y Caprinos
Cordero a las siete horas
Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.
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