Maridaje de comida y vino
Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
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Pic Saint-Loup rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.
Sinónimos
- Pic Saint-Loup tinto
Esta bebida combina bien con 57 platos:
Platos principales
Estofado de rosbif
Estados Unidos.
Plato elaborado con un trozo de carne de res estofado lentamente en un líquido junto con verduras como zanahorias, apio, cebolla y patatas.
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Ovinos y Caprinos
Filete de cordero a la parrilla
Maridaje por un vino de ensamble Grenache, Syrah.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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Carne de res
Filete miñón a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años.
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Carne de res
Filete tártaro
Carne picada servida cruda con alcaparras, cebollino, pepinillos, cebolla, perejil picado y una yema de huevo cruda.
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Carne de res
Gardiane de toro
Carne de toro marinada en vino tinto antes de ser cocida lentamente a fuego lento.
Servir con arroz.
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Aves de corral
Magret de pato con cerezas
Maridaje con un vino joven (2 años).
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Platos principales
Musaca
Balcanes. Medio Oriente.
Plato compuesto de capas de carne picada de cordero, berenjenas, cebollas y tomates.
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Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero a la parrilla
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
Maridaje por un vino de ensamble Grenache, Syrah.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero en costra de pan de jengibre
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
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Platos principales
Paella
Arroz largo azafranado con aceite de oliva acompañado de verduras, carnes y/o pescados y mariscos cocinados en un utensilio llamado paella.
Preferir un maridaje con un vino poco tánico.
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Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero a las siete horas
Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.
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Casquería y Menudos
Pieds paquets
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza. Sisteron. Bocas del Ródano. Marsella.
Plato elaborado con patas y panza de cordero rellenas de panceta o cerdo salado, cocinado a fuego lento en una salsa de vino blanco y tomate.
Maridaje con un vino con predomínio de Syrah.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero a la parrilla
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
Maridaje por un vino de ensamble Grenache, Syrah.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.
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