Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
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Pic Saint-Loup rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.

Sinónimos

Pic Saint-Loup tinto

Esta bebida combina bien con 57 platos:

Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero de siete horas

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Siete horas : cocido lentamente en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.

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Embutidos

Plato de embutidos

Surtido de embutidos y carnes frías.

Maridaje con un vino con predomínio de Syrah.

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Aves de corral

Pollo al estragón

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Platos principales

Pot-au-feu

Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).

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Ternera

Salteado de ternera Marengo

Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero a la parrilla

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Maridaje por un vino de ensamble Grenache, Syrah.

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 4 años.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Spaghetti alla puttanesca

Plato de pasta a base de tomates cocinados con anchoas en sal, ajo, alcaparras, aceitunas y guindilla.

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Ternera

Ternera a la Marengo

Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.

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Carne de res

Turnedó a la parrilla

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

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